Uzyskanie owoców o odpowiednim rumieńcu na tle zielonej barwy zasadniczej nie jest jednak łatwe, a na końcowy sukces składa się wiele czynników, takich jak agrotechnika czy nawożenie.
Czynniki klimatyczne
Mówiąc o uzyskaniu czerwonego rumieńca, należy wziąć pod uwagę czynniki klimatyczne. Będą one wpływały na syntezę cukrów prostych w owocach, które warunkują syntezę barwników.
Dobowa amplituda temperatury
O czerwonej barwie skórki jabłek decyduje zawartość flawonoidów – barwników antocyjanowych. Synteza barwników zachodzi najszybciej, gdy w okresie dojrzewania owoców występuje duża dobowa amplituda temperatury powietrza – chłodne noce, ciepłe dni. Im niższa jest temperatura nocą, tym lepsze wybarwienie jabłek, szczególnie w okresie około 3 tygodni przed zbiorami owoców.
fot. M. Nowicki
fot. M. Nowicki
