Rozwój produkcji soków NFC będzie zmierzał w kierunku marek brandowych, rośnie też produkcja soków mieszanych – twierdzi Piotr Trojanowicz. – Dodatek np. zielonej herbaty znacznie podwyższa poziom polifenoli, które znajdują się w soku. Wzrasta ilość napojów z sokami NFC, rozpoczęto również produkcję napojów gazowanych na bazie tych soków.
Istotnym zagrożeniem dla rozwoju tej produkcji jest problem z pozostałościami; wykryto je w ok. 20% soków. Dobrym kierunkiem wydaje się być produkcja ekologicznego soku NFC. Na świecie uprawia się zaledwie 700 tys. ton jabłek ekologicznych, z czego połowę w Europie. Polska ma już takie sady na ponad 6 tys. ha i ta powierzchnia rośnie. Jabłka ekologiczne są średnio dwa razy droższe niż pochodzące z upraw konwencjonalnych.
Jolanta Szaciłło (fot. H.C.)
